La carrera de Administración de Empresas Turísticas, Hoteleras y Gastronómicas, en la subsede La Paz, recibió al investigador y escritor Carlos Gerl, quien brindó una charla sobre el patrimonio gastronómico paceño, destacando el emblemático plato fricasé.
La actividad incluyó la presentación de una investigación plasmada en una revista orientada a difundir la riqueza culinaria a nuevas generaciones. Como parte práctica, estudiantes de quinto semestre, junto al Lic. Roberto Albarracín, realizaron la recreación del fricasé, evidenciando habilidades, compromiso y valoración de la identidad gastronómica.
Este tipo de iniciativas refuerza la formación integral de los estudiantes, articulando investigación, práctica y promoción de la cultura culinaria boliviana.